Como parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) requerirá documentación adicional para la trazabilidad de los alimentos considerados de alto riesgo.
La FDA indica que estas reglas “establecen condiciones de control para los registros de trazabilidad de las personas que fabrican, procesan, envasan o almacenan alimentos que la FDA clasifica como necesarios para proteger la salud pública”. identificar de forma rápida y eficaz a los destinatarios de estos alimentos para prevenir o mitigar un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos, y para hacer frente a posibles amenazas de graves consecuencias para la salud, o la muerte, como resultado de que dichos alimentos sean manipulados… o mal etiquetados”.
Los nuevos requisitos buscan establecer registros de datos esenciales para cada paso en la cadena de suministro. Si bien no se aborda específicamente a los importadores que “conservan” los alimentos, es mejor cumplir, ya que la FDA puede negar la entrada a estos productos si estos requisitos de documentación no se cumplen adecuadamente.
La lista de alimentos considerados de alto riesgo según www.FDA.gov son los siguientes: Quesos, excepto quesos duros: incluye todos los quesos blandos y semiblandos y los quesos blandos frescos elaborados con leche pasteurizada o sin pasteurizar.
Huevos con cáscara: el huevo con cáscara es el huevo de la gallina.
Mantequilla de nueces: incluye todos los tipos de nueces y mantequillas de maní; no incluye soja ni pastas de semillas.
Pepino — Incluye todas las variedades de pepinos.
Hierbas (frescas): incluye todo tipo de hierbas, como perejil, cilantro y albahaca.
Verduras de hojas verdes, incluidas las verduras de hojas verdes frescas: incluye todo tipo de verduras de hoja verde, como lechuga (p. ej., lechuga iceberg, simple y romana), col rizada, achicoria, berros, acelgas, rúcula, espinacas, pak-choi, acedera, col rizada Gallega y escarola.
Melón: incluye todos los tipos de melones, como melón, melón dulce y sandía.
Pimiento — Incluye todas las variedades de pimientos.
Brotes de plantas: incluye todas las variedades de brotes.
Tomate — Incluye todas las variedades de tomates.
Frutas de árboles tropicales: incluye todo tipo de frutas tropicales como mango, papaya, guayaba, lichi, yaca y carambola.
Frutas y verduras (frescas): incluye todo tipo de frutas y verduras frescas.
Pescado de aleta, incluido el pescado ahumado — Incluye todas las especies de pescado de aleta como bacalao, eglefino, abadejo, atún, besugo, caballa, mero, barracuda y salmón; excepto los peces siluriformes, como el bagre.
Crustáceos: incluye todas las especies de crustáceos, como camarones, cangrejos, langostas y cangrejos de río.
Moluscos, bivalvos — Incluye todas las especies de moluscos bivalvos, como ostras, almejas y mejillones.
Ensaladas de delicatessen listas para comer: incluye todo tipo de ensaladas de delicatessen listas para comer, como ensalada de huevo, ensalada de pasta y ensaladas de mariscos; no incluye ensaladas con carne.
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